Et le rougail saucisses vous connaissez?
Pour ce qui est de la recette du carri il doit y en avoir autant que de cuisinier(e)!
Le rougail tomate est également très bon sans piment ni poivron…
Et les grains? Pas de repas créoles sans les grains, c’est à dire soit un peu de lentilles ou de haricots rouges ou de pois du cap (sorte de gros haricot…hmm!)
Les brèdes en France peuvent être remplacées par de la salade cuite (on fait revenir un oignon et de l’ail on ajoute les feuilles de salade, on saupoudre d’une cuillère de farine, sel, poivre, et on recouvre d’eau…10 minutes de cuisson environ)
Quand on se sert, on met dans l’assiette: un « piton de riz », du carri (ou autre plat), des grains et des brèdes (ça c’est si on a eu le temps de les préparer!) du rougail tomate (ou achard de citron ou autre « petit accompagnement)…
C’est coloré et délicieux!