Pain « d’épices » à la confiture
Ingrédients, pour 6 à 8 personnes
3 verres de farine, 1 verre de sucre en poudre, 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1 verre de lait, 4 grosses cuillerées à soupe de confiture. Choisir une confiture type, abricot, pêche, prune, fraise, cerise. Ne pas utiliser une gelée pour cette recette.
Epices au choix : cannelle, gingembre, anis, etc…

Mélanger les ingrédients dans l’ordre,farine, sucre, bicarbonate, lait, confiture et épices, mettre la pâte dans un moule à cake (métallique) beurré.
Laisser gonfler 1h1/2
Cuire à four moyen 30 à 40 mn (suivant épaisseur)
Vérifier la cuisson avec pointe de couteau qui doit rester sèche. Faire refroidir sur une grille.

Je sers ce « pain d’épices » avec une chantilly maison légère comme dessert.
Pour la chantilly, fouetter 25cl de crème fraîche épaisse avec 2 cuill à soupe de lait, sucrer.

Conservation facile plusieurs jours, à condition de ne pas être trop gourmand!

Le temps gris et pluvieux de ce 11 novembre, n’incitant pas aux activités extérieures, j’ai lu tout en surveillant la cuisson de confiture de lait (Il faut 1kg de sucre pour 2 litres de lait) et de caramels mous (50 cl de crème et 500g de sucre)

Le terme « confiture » n’étant pas forcément le bon quand il s’agit de lait. En théorie une confiture est préparée avec des végétaux, fruits le plus souvent, et du sucre. Pour le lait, je dis plutôt, « pâte à tartiner au caramel ». . Le résultat est le même, tout le monde adore… Après 2h30 de cuisson, la pâte brulante est mise en pots qui sont retournés après avoir vissé le couvercle pour stérilisation. On peut le remettre à l’endroit après complet refroidissement. Pour continuer dans les douceurs sucrées, j’ai aussi fait cuire de la crème fraîche avec du sucre pour faire des caramels. Là aussi il faut être patient. Le caquelon est resté sur la plaque , th 1 pendant 2h, la cuisson doit être à feu très doux, mais le résultat en vaut la peine!!!

Et pour finir, j’avais inventé un petit dessert pour un dîner en amoureux : 2 coupes.

A la base les pétales, pommes cuites en tranches épaisses, caramélisées, sur lesquelles j’ai ajouté des pétales de céréales et un coeur de chantilly au sucre roux, pour rester dans le dégradé de couleurs! La saveur est difficile à retransmettre en ligne. Vous pouvez vous lancer et essayer. Bien sûr, le « must » c’est que j’ai choisi une de nos variétés de pommes très parfumées et la crème de Salsa pour la chantilly!

Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes.

Anne-Marie

Le froid arrive, les journées sont de plus en plus courtes, nous profitons des derniers rayons de soleil pour en mettre en bocaux. Oui je fais des provisions pour l’hiver, le printemps et peut-être plus… Je continue de transformer des fruits conservés jusque là, en compotes, confitures, gelées, pâtes de fruits.
En mélange pour une confiture pommes/groseilles ou en compote pommes à l’orange, pommes/cassis, pommes/groseilles, comme dans les paysages actuels, des couleurs attrayantes; ça donne envie d’en manger, non? Les pots sont à l’envers pour stérélisation avant refroidissement.
Si vous passez par là, n’hésitez pas, venez nous voir, on vous fera choisir et goûter nos produits. En attendant, je vais surveiller les pommes que je fais sécher en lamelles. Il n’y a pas que les fruits exotiques que l’on peut consommer secs!
Ah j’oubliais, moins attractif mais bien de saison, aujourd’hui nous avons aussi coupé et rentré du bois pour le chauffage.
A bientôt