Ferme pédagogique de la Ribiere de Bord » framboises http://www.fermedelaribiere.net Le blog Tue, 31 Jan 2012 12:24:55 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.4 Les recettes de Nanie : mousse aux framboises http://www.fermedelaribiere.net/les-recettes-de-nanie-mousse-aux-framboises/ http://www.fermedelaribiere.net/les-recettes-de-nanie-mousse-aux-framboises/#comments Wed, 21 Apr 2010 21:07:56 +0000 Anne-Marie http://www.fermedelaribiere.net/?p=2286 Bon d’accord les framboises ne sont pas encore au jardin !
J’ai en conservé au congélateur qui nous permettent d’avoir un avant-goût de printemps fruité.

Pour 6 personnes prévoir 200g de framboises, 3 oeufs et 15cl de crème fraîche, un peu de sirop de framboises (fait en été)
Les framboises juste décongelées sont mixées, sucrées avec une cuillerée à soupe de sirop. Réserver au frais.
D’autre part casser les oeufs et séparer les blancs qui sont ensuite montés en neige et sucrés.
Battre la crème épaisse avec un peu de lait, jusqu’à obtention de chantilly.
Réserver séparément les framboises, les blancs en neige et la chantilly.
Les mélanger au dernier moment avant de servir.
Une variante plus légère : ne pas mettre de chantilly, seulement les blancs en neige et les framboises mixées.

On peut préparer sur la même base des mousses de nombreux fruits frais ou congelés ou même de fruits au sirop ou de compotes.
Laisser place à vos envies et votre imagination!

]]> http://www.fermedelaribiere.net/les-recettes-de-nanie-mousse-aux-framboises/feed/ 1 les fruits de saison http://www.fermedelaribiere.net/les-fruits-de-saison/ http://www.fermedelaribiere.net/les-fruits-de-saison/#comments Sun, 27 Sep 2009 10:12:04 +0000 Anne-Marie http://www.fermedelaribiere.net/journal/?p=795 La fin de l’été c’est le moment des récoltes, outre les légumes il y a de très nombreux fruits  : prunes, pêches, poires, figues, mûres, pommes, et encore des framboises.

Hum que le parfum des framboises est agréable!  Avec un peu de chantilly, préparée grâce à la bonne crème prélevée sur le lait de Salsa c’est exquis!!!


Les framboises, il faudrait les cueillir tous les jours, dès qu’elles sont mûres,  sinon les limaces se servent et elles sont nombreuses… mais nous n’avons pas toujours le temps, alors tous les habitants du verger en profitent…

J’ai dégusté ce soir quelques framboises au verger, des figues et bien sûr une ou deux petites pêches de vigne rouges… Il  y en a beaucoup.  J’ai fait des compotes, des confitures, du jus de pêche, de poire, des sirops…  De nombreux desserts  en perspective.

Quelques photos pour vous faire monter l’eau à la bouche…

Les groupes accueillis vont pouvoir déguster les mousses à la framboises, coulis et autres desserts fruités, et bien sûr les nombreuses confitures !

Merci à Luane pour l’étiquettage des confitures en fin de journée!

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