Ferme pédagogique de la Ribiere de Bord

Toujours l’hiver en Limousin, la nuit dernière il a fait – 10°… Alors je passe du temps à concocter quelques plats pour la famille. Pierre notre fils le plus jeune est encore en vacances, il étudie à Bayonne. Il apprécie mes recettes avant de retrouver le restaurant scolaire! A cette saison, l’hiver, les seuls fruits [...]

La fin de l’été c’est le moment des récoltes, outre les légumes il y a de très nombreux fruits  : prunes, pêches, poires, figues, mûres, pommes, et encore des framboises. Hum que le parfum des framboises est agréable!  Avec un peu de chantilly, préparée grâce à la bonne crème prélevée sur le lait de Salsa [...]

Profitant de cette belle journée d’hiver ensoleillée, nous avons taillé les pommiers de notre verger.Je mets en pratique ce que m’avait appris mon père sur le sujet. En cas de doute il y a aussi les livres ou les notes que j’ai gardées d’une formation suivie il y a quelques années. Ce sont des pommiers [...]

Ce matin, temps pluvieux. on décide de presser une partie des pommes que nous avons en stock. Ainsi nous pourrons offrir à nos hôtes un véritable jus de pommes naturel. Nous avons la chance d’avoir un vieux pressoir et un broyeur. Aussi après avoir trié et lavé les pommes, nous les avons broyées. Puis répartition [...]

Des pommes encore et encore, des rouges, des vertes, des jaunes… Je vais encore une fois laver, couper, peler des pommes. Aujourd’hui je fais des compotes, à l’orange et nature. Vous pourrez voir la différence de couleur. L’acidité de l’orange empêche l’oxydation des pommes au contact de l’air, la compote est donc bien jaune clair. [...]