Les recettes de Nanie : pâté de pommes de terre

L’hiver laisserait-il enfin la place au printemps?
Ce matin , pas de gelée et un beau soleil. Pour autant ce n’est pas la chaleur, 5°c ce matin à l’abri…
Je vous propose une recette qu’on apprécie en toute saison. Je fais découvrir ce plat à tous nos hôtes, pendant leur séjour, le plus souvent accompagné d’une salade.

Pâté de pommes de terre (limousin) :ma version

Pour 4 personnes
500 g de pommes de terre, 2 gros oignons, 1 ou 2 échalotes, persil, thym, sel, poivre
400 g de pâte brisée, 200 g de viande de boeuf hachée
12 cl de crème fraîche épaisse et 10cl de lait de Florette!!!
1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf

Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches fines (au robot c’est + rapide et + simple), les essuyer, les saler et poivrer. Couper en lamelles fines oignons et échalotes comme les pommes de terre.

Faire revenir la viande hachée rapidement. On peut aussi utiliser du steak que l’on hache après cuisson au bleu. Mélanger les pommes de terre aux oignons, y ajouter le persil ciselé, la crème fraiche, la viande hachée et 1 oeuf entier, le lait.

Ajuster l’assaisonnement, si besoin.
Garnir le fond d’une tourtière de pâte (250 g env)
Y disposer le mélange pommes de terre/oignons/persil, viande….
Avec le reste de pâte faire un couvercle sur la préparation, souder les bords de pâte.
Dorer le dessus avec le jaune d’oeuf. Faire des trous, à la fourchette, dans le couvercle.

Mettre à four moyen, 1heure.

Servir chaud ou froid suivant la saison. Mieux vaut servir ce plat au déjeuner qu’au dîner!
On peut faire la même préparation sans viande.

Bon appétit !

3 Replies to “Les recettes de Nanie : pâté de pommes de terre”

  1. THOMAS

    bonjour
    j’ai retrouvé mes goûts d’enfance quand je passais mes vacances à ST yrieix la perche quand on achetait ce plat en boulangerie le dimanche et sur commande.
    Je l ai refait plusieurs fois grâce à vous et c’est du bonheur.
    Merci à vous
    Daniel.

  2. theil jeremy

    J’habite en bretagne est originaire du limousin je peux dire qu il me fait revenir aux sources et ma compagne est ravie merci !!

  3. Yonnet

    Moi je l’ai gouté, et je peux vous assurer qu’il est très bon….merci Anne-Marie. Cordialement, Véronique.

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