Après avoir fait du sirop et du vin de fleurs de pissenlit en avril, voici la limonade de sureau.
Le printemps maussade a entrainé un retard certain de la végétation, aussi c’est seulement depuis quelques jours que les sureaux sont en fleur. Leurs belles ombelles parfumées se déploient.
Chaque année, je profite de cette courte période de floraison pour faire de la limonade de sureau. Cette boisson rafraîchissante est très appréciée de tous, petits et grands. La semaine dernière, Ingrid et Hervé, accueillis à la ferme et venant de la Martinique l’ont découverte et appréciée.
Il existe de nombreuses recettes. Voici la mienne.
- 20 ombelles de fleurs de sureau,
- 10 litres d’eau,
- 1 kg de sucre,
- 1verre de vinaigre de citron ou de vinaigre blanc,
- 2 citrons coupés en rondelles.
- 1 grand bocal à col large ou une bonbonne en verre
Réalisation
- Récolter les fleurs fin mai ou début juin, suivant météo…
- Les nettoyer sans les laver,
- Mettre dans le bocal avec les citrons émincés et le sucre, le vinaigre puis l’eau,
- Recouvrir avec un tissu et placer au soleil,
- Remuer souvent le liquide,
- Au bout de 5 ou 6 jours des bulles devront apparaître,
- Á ce moment, filtrer la boisson, la mettre en bouteilles et fermer hermétiquement,
- Mettre au frais deux semaines avant de consommer.
S’il n’y a pas de soleil ou peu,
• Laisser reposer le tout ensemble un à deux mois avant de filtrer et d’embouteiller. Elle peut être conservée plusieurs mois, voire plusieurs années…
On peut aussi mettre plus de fleurs (le double) et filtrer au bout d’une semaine même sans soleil… On peut déguster à n’importe quelle phase de la fabrication suivant les goûts, la boisson est plus ou moins gazeuse.
