Bon d’accord les framboises ne sont pas encore au jardin !
J’ai en conservé au congélateur qui nous permettent d’avoir un avant-goût de printemps fruité.
Pour 6 personnes prévoir 200g de framboises, 3 blancs d’œufs et 15cl de crème fraîche, un peu de sirop de framboises (fait en été)
Les framboises juste décongelées sont mixées, sucrées avec une cuillerée à soupe de sirop. Réserver au frais.
D’autre part casser les œufs et séparer les blancs qui seront ensuite montés en neige et sucrés. Les jaunes pourront servir à une autre recette.
Battre la crème épaisse avec un peu de lait, jusqu’à obtention de chantilly.
Réserver séparément les framboises et la chantilly.
Juste avant de servir, monter les blancs en neige, puis les mélanger aux framboises et à la chantilly, au dernier moment.
Une variante plus légère : ne pas mettre de chantilly, seulement les blancs en neige et les framboises mixées.
On peut préparer sur la même base des mousses de nombreux fruits frais ou congelés ou même de fruits au sirop ou de compotes.
Laisser place à vos envies et votre imagination!